肉品保鮮膜


CELLOPHANE SHEETS

SHOCK-CELLO 300MOT

抑菌、保鮮、防止變色

用於高級冷藏肉品，如牛排、涮涮鍋肉片、手工漢堡肉等，透過肉品保鮮膜的獨立包裝，可促進肉品鮮紅顯色、並保持鮮紅防止變色，保持肉品新鮮感，大幅提昇商品價值。

• 肉品的變色，取決於氧化程度。因此，透過適度控制滲透到肉中的氧量，可促進顯色。並且，透過防止繼續氧化，可以長時間保持鮮紅。

• 玻璃紙（Cellophane；cellulose film纖維素膜）在乾燥狀態下，氣體幾乎是不通過的，但當它吸收了肉品的水份，在濕潤狀態下，氧氣得以大量滲透。

• 透過在肉品膜的一面作防濕塗層，可以使氧氣滲透量獲得適度的控制，並且維持一定時間。

• 抑菌：玻璃紙透明薄膜具有獨特的吸濕性。透過吸收肉品表面的游離水分子，降低水份活度（Aw值），可抑制細菌繁殖。

• 保濕：由於水分子遠比氧分子大得多，吸濕的水份難以透過防濕層，不會蒸發，肉品得以保濕不變乾。

使用肉品保鮮膜包壽喜燒肉片

影片連結： https://www.youtube.com/watch?v=f4HmhXX96gE&t=13s

使用肉品保鮮膜包裝涮涮鍋肉片