螺旋藻-21世紀最佳天然保健食品

緣起

四十五億年前，許多原始時代的生物無法抵抗活性氧氣的毒性，而由地球上逐漸消失。所以
，生物體中，是否具備可以消除活性氧氣毒性的抗氧化物質，就成了生物存活與否的關鍵。三十五億年前，地球上出現了一種會行光合作用的生物，首度利用太陽光，將大氣中的二氧化碳轉變成氧氣，那就是藍藻類（Blue-green algae）。

    1962年法國國立石油研究所克里門特博士發現，非洲查德湖（鹽水湖）畔的佳里姆族人長期以湖面上的海藻植物為主食，儘管處於家畜、野生鳥獸、魚類均很少，穀類與其他作物也不多的環境中，竟能比任何文明人都健康長青。經過了克里門特博士十餘年的研究，於1973年5月正式於國際蛋白質會議發表其研究結果，藍藻開始受到全世界矚目。


螺旋藻是什麼
    藍藻（Spirulina），學名「螺旋藻」，是藍藻綱螺旋屬的原核細胞微生物，是一種直徑5～8um、長度約0.3～0.5mm的多細胞藻類，適合在太陽光直射、氣候溫熱、年降雨量少的鹼性鹽水中生長。由於藍藻錠劑的表面是綠色的，常有人誤以為藍藻與綠藻是一樣的東西。其實兩者之間是完全不同的（參見表一）。

螺旋藻的營養成分

  只攝取熱量，並不能保持健康，因為要維持健康，必須每個細胞的代謝能夠正常進行才行。除了碳水化合物、脂肪、蛋白質等三大營養素外，酵素是促進新陳代謝的主角，而酵素則必須借助維他命及礦物質的幫忙，才能進行代謝；所以維他命及礦物質被稱為輔酵素或助酵素。螺旋藻是最好的維他命類供給源（參見表二），尤其是β-胡蘿蔔素（維他命A的前驅物）及維他命B群的含量更是豐富。其中維他命B₁₂從植物食品中是最難攝取到的，但螺旋藻中的豐富含量相當於目前被視為最佳維他命B₁₂供給源—牛肝的2.5倍，它是維繫能量與神經系統所須的營養素，尤其對素食人士、貧血患者與中老年人而言，是非常珍貴的食品。

 
【參考書目】黃堂慶雲著(1996)廖梅珠譯，螺旋藻，青春出版社：台北市。